Alimentos ultraprocessados de origem vegetal: Um perigo para a saúde do coração?
Risco de doenças cardíacas aumenta com consumo de alimentos ultraprocessados à base de plantas!
Comer frutas e vegetais frescos é, sem dúvida, um hábito saudável que beneficia diversos aspectos do nosso corpo. Diversos estudos comprovam os benefícios de uma dieta rica em vegetais para todos os sistemas orgânicos. No entanto, uma pesquisa recente revela que nem todas as dietas à base de plantas são iguais e, consequentemente, nem todas oferecem os mesmos benefícios à saúde. Na verdade, o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados de origem vegetal (como batatas fritas congeladas, por exemplo) pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
O estudo, publicado na revista científica The Lancet Regional Health-Europe, analisou um grupo de cerca de 118 mil adultos no Reino Unido, com idades entre 40 e 69 anos. A pesquisa, uma colaboração entre pesquisadores do Reino Unido, França e Brasil, acompanhou os participantes por mais de uma década, com coleta de dados finalizada em setembro de 2021. Os alimentos foram classificados em grupos de acordo com sua origem (vegetal ou animal) e nível de processamento (ultraprocessado ou não ultraprocessado).
Estudos anteriores já haviam avaliado os impactos dos alimentos ultraprocessados na saúde, encontrando associações com mortalidade, câncer e outros problemas de saúde. No entanto, este estudo se concentrou especificamente em alimentos ultraprocessados de origem vegetal, como batatas fritas congeladas, doces e até mesmo alguns tipos de chocolate.
Os resultados da pesquisa revelaram que os participantes cuja dieta à base de plantas consistia principalmente em alimentos não processados apresentavam um risco menor de eventos cardiovasculares fatais e não fatais (ou seja, doenças cardíacas). Por outro lado, dietas ricas em alimentos ultraprocessados de origem vegetal foram associadas a um risco maior desses eventos. Inclusive, os pesquisadores descobriram que a substituição de alimentos ultraprocessados de origem vegetal por alimentos não processados à base de plantas resultou na redução do risco de doenças cardiovasculares e mortalidade.
Essas descobertas reforçam a importância de uma dieta rica em vegetais, mas também alertam para o fato de que os benefícios à saúde podem ser comprometidos quando esses alimentos são ultraprocessados.
"Esses resultados ampliam o conhecimento atual, destacando que maiores benefícios à saúde cardiovascular só podem ser alcançados com o consumo de alimentos de origem vegetal minimamente processados. Por outro lado, o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados de origem vegetal pode ter efeitos prejudiciais à saúde", explicam os autores do estudo.
Provavelmente, o ultraprocessamento remove nutrientes importantes desses alimentos. Como explicam os autores, a ausência de uma "matriz alimentar" em alimentos ultraprocessados de origem vegetal pode levar a níveis mais baixos de compostos que estão associados à redução do risco cardiovascular.
Embora as descobertas sejam recentes, elas estão alinhadas com a maior parte da pesquisa sobre quais dietas são benéficas para a saúde a longo prazo. Como disse Michael Pollan em seu livro Em Defesa da Comida: "Coma comida. Não muito. Principalmente plantas."
Lembre-se:
- Opte por alimentos frescos e minimamente processados, tanto de origem vegetal quanto animal.
- Evite alimentos ultraprocessados, mesmo que sejam de origem vegetal.
- Priorize uma dieta rica em frutas, legumes, grãos integrais e leguminosas.
- Consulte um nutricionista para obter orientação personalizada sobre a melhor dieta para você.
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Vitor Virtuoso Mendes
FenryrFrost
Sou um nerd violinista, completamente apaixonado por games e contos de terror!
